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印度前情况部长莫妮卡·甘地曾说：“任何人想要拯救世界，吃素是你的首选！”莫妮卡·甘地生于1956年8月26日，是印度政治家，甘地家族的一员，动物权利运动家，环保人士。她还是前新闻记者及有影响力的印度政治家──桑贾伊·甘地的遗孀。她曾在四任政府中担任过部长之职，并撰写了许多词源学、执法和动物福利领域方面的书籍。
但她却是尼赫鲁·甘地家族中疏远的一员。她在1989-1991年间曾担任情况部长，后于1998年作为福利部长回到议会并被任命为治理和监视动物实验委员会(CPCSEA)的主席。
以下为她的一篇文章多年来，印度一直面临着气候变化的问题。我们不停遭受严重的干旱和反常的洪水。我吃的扁豆，如今变得十分昂贵，以至于成为一种奢侈品。印度从一个粮食出口国已转变为一个粮食入口国。
同时，我们是亚洲最大的肉类和皮革出口国家，是全球牛奶产量最大的国家。其导致的效果是，在我们的领土里没有降雨、没有水、只有连续上升的高温、干枯的河流和弥留挣扎的人们。你是否以为作为小我私家无力阻止世界的死亡，只能听凭政客和他们无休止游戏的摆布？下面就让我来说明，你和我是可以立刻改变现状的。
甲烷和二氧化碳这些温室气体在大气中的存在，会升高地球的温度，影响全球的气候，使地球变暖。同时由于温度升高，气候变化，导致冰川融化。
而当冰川融化后，河流会先洪水泛滥，然后紧接着干枯。释放那么多的二氧化碳是蓬勃国家的错，而中国、印度和巴西这样的生长中国家被指责释放了过多的甲烷。
在这场政治辩说中，我们却没有认识到，我们生存在同一个地球上，我们都将同归于尽。以甲烷为例，敷衍它并不难。
它有四种主要泉源，牲畜和牲畜粪便，水稻耕作，煤炭开采和垃圾填埋场。在所有国际条约的告竣历程中，包罗将要告竣的哥本哈根协议，生长中国家尽力制止讨论甲烷问题。他们到达了这一目的，因为西方国家也无可非议地需要对二氧化碳排放量卖力。
可是，现在蓬勃国家和生长中国家应该配合认识到，淘汰甲烷排放量是阻止全球变暖最快捷的方法。自上个世纪以来，甲烷的浓度增加了一倍，如今它们占到所有温室气体排放总量的20%。只管二氧化碳排放量在已往两百年中增加了31%，可是甲烷的排放量却增加了149%。
只管甲烷的含量比二氧化碳少，但它是致命的，因为它在大气中的吸热保温能力是二氧化碳的23倍多。这意味着，等量的甲烷和二氧化碳，甲烷对气温的影响是二氧化碳的23倍。
甲烷在短期内(在大气中停留8.4年)对气候有很大的影响，而二氧化碳却是在恒久内对气候有小而连续的影响。这就意味着，如果我们今天停止向大气排放甲烷，险些就能连忙看到控制气候变暖的成效。
自1990年以来，印度、中国和巴西的甲烷排放量增加了一倍，到2020年增加40%。这只有一个原因──不是源于煤矿的开采和垃圾填埋场的增加，而是因为这些国家大量饲养动物，以获得肉类和牛奶所导致的效果。
在生长中国家，人们被见告，多吃肉有助于富厚体内的营养。因此，每年吃肉的人数，以及他们的肉食量都在稳步上升。食肉使得二氧化碳和甲烷的排放量同时上升。
在巴西、中国、印度尼亚、印度，大片森林被砍伐用于放牧。这些森林能吸收大气中的二氧化碳，所以我们为了肉食砍掉的是森林碳汇。二氧化碳含量之所以会增加是因为1公斤的肉需要泯灭11公斤粮食，而小麦、玉米和大豆都是机械化的施肥种植，这个历程需要燃烧燃料。事实上，肉类生产历程中所释放的二氧化碳占全球二氧化碳总量的9%。
世界上给气候带来最大威胁的不是汽车或工厂──而是食肉的人。而且这一庞大之众还在增加。团结国长达400页的陈诉已经向我们证明晰不停增长的畜群──牛/羊/猪/羊/鸡给全球气候带来了最大的威胁。
畜牧业释放凌驾100多种污染气体。全球氨气释放总量有2/3以上来自畜牧业，这种气体也是酸雨的主要成因。放牧使得森林、草原和山脉酿成沙漠。每年一个食肉者比一个素食者多释放1.5吨的温室气体。
这意味着，你饮食习惯的改变，每年至少可以淘汰1吨温室气体的排放量，比你把普通的汽油车换成高效的混淆动力汽车对改良气候所做的孝敬大。印度约有4.85亿牲畜，它们所导致的温室效应比汽车更严重──从1994年的900万公吨，上升至现在每年1175.00万公吨。这些牛、猪、绵羊、鸡、山羊，它们自身并不想出生──是你迫使它们来到世间。它们更不想被杀害，但你杀害了它们，并吃了它们。
在这个历程中，你也在抹杀着地球。它们排放出的甲烷气体和粪便，以比二氧化碳快23倍的速度加速着全球变暖。你光靠脱离房间时关掉电灯，无法阻止全球变暖，单纯这么做对气候变化基础毫无影响。
引进零排放的燃料作为能源，需要数十年来研发技术。经由多年所有的努力和奋斗，世界上所用能源只有3%是太阳能和风能，可用来解决二氧化碳排量问题。但今天你就可以改变你的饮食习惯。
如果你停止吃肉，你将会阻止恒河冰川融化，阻止恒河酿成小溪，同样也会阻止长江和亚马逊河流的干枯。你不仅可以靠一己之力拯救世界，你还可以阻止世界上许多的贫穷。你小我私家会更康健，消除许多癌症，腾出大量的土地来种植蔬菜和谷物，让穷人得以饮水──你知道，一个普通的屠宰场，一天要使用1.6亿公升水──一个贫穷的印度家庭一天只用1公升水。
将拯救地球的权利握在你的手中。你不需要机械、政府或国际条约。今天你就可以通过自己的努力阻止全球变暖。
团结国政府间气候变化专门委员会的卖力人帕乔里博士，去年获得了诺贝尔宁静奖。他表现最快速阻止气候变化的方法就是转而食素。
你看何等简朴。也许这就是大自然给予我们所教授的基础一课。
邪恶招致悲伤，善良终有好报。不杀生，则不会招致杀身之祸。
选择吃素，势在必行如果我们真正想只管降低全球暖化的风险，真正想制止庞大的灾难，那么，选择吃素，势在必行。如果你认为团结国粮农组织和团结国开发计划署的上述陈诉是可信的，那么，你就应该知道国际社会的减排方案即时告竣协议也远远不够，而改变生活方式──吃素能淘汰许多碳排，所以我们除了吃素以外，别无选择，这是我们每一小我私家为拯救地球母亲应尽的义务。不仅如此，由于畜牧业对情况和人体康健的庞大伤害，素食还可以带来许多其它利益。正如IPCC主席帕乔里所说：“如果你少吃肉，你会更康健，地球也会更康健。
”与肉食有关的疾病包罗：心脏病、高血压、胆结石和胆囊炎、癌症、帕金森氏病、肥胖、禽流感、疯牛病等等，已经使整个社会为此支付了极重的医疗肩负。许多人在思量吃素的时候，总会担忧营养的问题，其中，卵白质是人们关注的焦点。事实上，人体所需要的卵白质很低，卵白摄取过量会增加肾脏肩负。
蔬果豆制品都可以提供足量、质优的卵白质，而且植物性的食物多含不饱和脂肪、零胆固醇。食物中纵然没有肉蛋奶，也绝不会卵白质不够、营养不良。我们不能奢望人们在一夜之间就酿成完全的素食主义者，少吃肉，不是完全不吃肉。对于一个四口之家来说，每周忌食肉一天，其淘汰的“碳足迹”约莫与一辆丰田普锐斯混淆动力汽车相当。
有人斗胆预测，如果全世界的人从现在开始全部吃素，只需8周时间，地球将再现上帝造人之初的伊甸园景观。爱因斯坦有句名言：“没有什么能够比素食更能改善人的康健和增加人在地球上的生存时机了。”每小我私家的生掷中都充满着种种机缘，可使其成为更伟大，更高尚、更仁慈和更幸福的人。有些人错过了这些时机，但时机还会一次次再来，所以你还是可以拭目以待。
然而，有些人却反其道而行之，他们滥用和抹杀生活赐予的时机，迫使小小的运气逃之夭夭。之后，他们还为自己的决议给出一番高论，并为失去得手的福报而怨天尤人。就拿那些有幸生在素食家庭的人来说吧。
我真无法明白他们为什么会开始吃肉，沾染随之而来的疾病、肥胖、体味，以及恶业。可是，就有人这么做。
时不时地，我看到以素食为荣的家庭居然有人吃肉。当问及为什么吃肉时，他们显得很是难为情，给出的捏词如此怪异，我认为得给大家列出来看看。这些是出自前素食者之口，背弃信仰而吃肉的理由摘选。莫妮卡·甘地回应--1.“我大学的朋侪说大家野餐时我吃素人嫌，不应这么极端。
”(所以，为随大流，你就该忍着吃充斥大肠杆菌的凉鸡肉三明治。为了别人省事而放弃自己的信念是可悲的。
如果他们不尊重你，那就换新的朋侪，不要换你的食物。)2.“吃肉使我看来更正常、合群。
”(吸烟和饮酒的人给出的论调是一样的。和其他人一样，不是太无聊了吗？)3.“这样更容易点菜，因为菜单上的任何工具我都可以吃了。”(所以你想要的不是食物，而是选择？)4.“我的怙恃认为，在我长大成人能自主之前，吃肉是须要的。
因此，等我找到事情，我会再试着吃素。”(所以在你就业以前，你没有权利选择你的书籍、影戏、衣服，交的朋侪或此外什么吗？如果不是这样，为什么单盯着你吃的食物呢？)5.“我没有其它获得卵白的途径，而我需要增重。
”(大豆和扁豆是卵白最富厚的泉源。所有世界上最大和最有力的动物，大象、犀牛、长颈鹿、牛和马都吃素。
)6.“我吃的是我所能找到的最人道饲养的肉，而且吃的也不多。如果生活在西方，那里有恐怖的工业化农场，我就会是素食者。在印度，人和动物生活在一起更自然和谐。”(那么你对就餐的每家餐厅，都去查他们的肉类是从哪儿采购来的吗？你去过养鸡场吗？那里的鸡养在笼子里，被注射抗生素和激素。
你从没见过卡车满载着因过分拥挤而死，或快死的动物吗？岂非你从没见过那些集市上的鸡店吗？)7.“我的老板吃肉”。(如果你事情的唯一价值就是迎合老板，那么你的事情技术有待提高。)8.“我的妻子/丈夫吃肉，我不能单独做饭，因为太辛苦。
”(为什么不把所有的工具，汤、主菜、甜点混在一起做，因为离开做太辛苦了？为什么不混穿衣服而淘汰洗熨呢。为什么不让全家都住一个房间，好淘汰清洁面积。因为素食是两小我私家都能吃的，你更有理由煮素。
如果你的朋友想吃肉，让他/她到外面找去)9.“我年轻时是素食者，但我不再是年轻、富有同情心的活跃分子了，人得现实点儿。”(那么只有当你还年轻、无权无势的时候才体贴此外事情。
一旦你有能力改变了，你却不去做了。鉴于肉对康健、经济和情况都有害，它怎么成了现实点儿的选择呢？)10.“如果别人给我肉，我就吃。
我不想把自己上层中产阶级/品级/政治的看法强加给别人。”(那么，别人带你去哪儿，你就去，给你放什么(影像)，你就看，给你任何读物你都读。这正是这个世界所需要的，没有脑子的机械人。
)11.“尊重和通达人情，而不是老注重饮食偏好对我来说更重要。”(屠杀动物和破坏情况是体现尊重和通达的方式吗？)12.“我经常外出旅行。我们得尊重他人的文化，人家吃什么，我们就吃什么。我不想让人以为缺乏修养”(毫无疑问，这样的话你在苏格兰会穿短裙，在日本会穿和服，在迪拜会穿罩袍。
你还学所去地方的语言，信仰当地的宗教。你真是个名副其实的世界公民。)13.“我不想让人以为自己头角峥嵘、让别人尴尬，总是刺激别人。
”(希望柔顺谦卑的人都这么做吗？那么很自然你一定会在上学的时候当班里垫底儿的，运动竞技排老末，上班宁愿默默无闻？你决不会接受升职、加薪，因为这会让别人尴尬，对吧？)14.“报上说，如果素食者得不到肉里的维生素B12，就会得中风。”(发酵的豆制品里有许多，但你基础不想知道。)我们提倡从餐桌开始，从细节做起，少吃一餐肉，少开一天车，多种一棵树，节约一杯水，不剩菜不剩饭……用一种新的生活方式，救地球，救自己，确保地球及地球上所有生命的生存！为了地球的康健，为了子孙子女的福祉和生存，选择和提倡，以植物为基础的饮食，是每一个聪慧者的选择！。
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