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“方向不对，希望白费’，“知己知彼，百战不殆”，在做到任何一件事之前，都要再行作好调研工作，再行做到决策。相对来说，餐饮业是一个门槛并远比很高的行业。但每天仍然有不少餐厅破产，其中有一些是因为管理疏于而破产的，而更加多的还是因为经营不厌，而选址、定位、定价等与之具有相当大的关系。
经营餐饮业，很震要的一项就是要常常展开市场调研活动。无论是进新店，还是在原先店铺的基础上再行进一间分店，无论是到异地展开投资，还是在本地投资经营有所不同风味菜式的酒楼，前期都必须做到充份的市场调研，其目的就是做知己知彼，将投资风脸降至 较低，从而为企业寻找一个准确而扎实的经营方针。除了在内容上有所不同，餐饮业市场调研的方法与其他企业的市场调研方法基本相同，一般都还包括以下几个方面的内容。
1、餐饮店附近的环境如何餐饮店周围的环境优劣还包括两个方面：餐饮店附近的环境情况。有一些餐饮店进在公共侧所旁或附近，或者在不远处就是垃圾堆，臭水沟，店门外不是尘土飞扬，就是一家人经营着怪味不息的化工厂，像这种环境都比较粗劣。店铺所处方位否兴盛。
一般来讲，在繁盛的车站附近、贸易区等人口密度比较较高的地区进餐饮店，就不具备了较为大的优势。三岔路口、拐角处方位也比较较好，但坡路上、偏僻的角落以及楼层较高的方位就不是很好。2、餐饮店周围的交通状况如何餐厅周围的交通状况直接影响店铺的做生意:客人来用餐时行驶否便利；原料的运输否便利；从其他地段到店乘车否便利等。
3、店铺附近设施否对店铺不利有些店铺新开了城区腊道旁，虽然过往的车辆、行人较多，但南北向两边的栅栏却大大影响了做生意。因此，自由选择临街铺面时要充份留意街道设施对店铺的影响。典型街道一般分成两种：只有车道和人行道。车辆在行车道上行经，视线很大自然地能扫到街两边的铺面；行人在街边的人行道上行驶，也能很大自然地进人店铺。
这里还要留意一点，调查结果研究找到，街道在25米长时， 不易挤满人气和顾客潮。而如果街道宽度多达30米。则不更容易挤满人气。
车道，自行车和人行道分别被分隔。这是一种封闭式的交通，驾车经过或骑自行车的人，想起店里睡觉就变得很困填。
因此自由选择这种方位进餐饮店似乎不过于明智。4、店铺周圈人口情况一般来说，餐饮店周围人口就越密集就越好，目前.很多大中城市都比较集中于构成了各种区域，像商业区、旅游区和大学区等。
在有所不同区域开店不应留意分析有所不同情况，比如若在大学区进奢华餐厅则变得不合时宜。5、目标客人的消费水平在富人挤满的地段进首饰店、高级时装店，就是瞅准了目标顾客的低收人这一特点。而对于餐饮店来说，你是进高档餐厅，还是进一家中低档餐厅，几乎各不相同你目标客人的消费情况。
当然，影响开店的因素有很多，我们要具体情况其体分析。方位的优劣是比较而非意味著的。做生意的优劣不仅各不相同店铺方位，还与店铺经营内容，经营方式服务、形象皆有密切关系。
所以在开店之前，我们要作好这方面的打算。作好市场调查，为后面的经营打好基础。
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